Пивоварня CHESTER

Бар, гриль-бар, ресторан, кафе у Семёна, Chester в Мичуринском… Все эти названия объединяют новое место гастрономической силы В Брянске. 

Chester - первая пивоварня открытого типа, соответственно, бóльшая часть самых важных процессов происходит на глазах у гостей: варочный  цех, бродилка, кухня - всё открыто для просмотра. А ресторан, находящий в самом центре помещения, отделен от варочного и бродильного цеха девятиметровыми витражами. 

В своем зачатке, Chester, это прежде всего паб: и названием, и концепцией. Первый ресторан сохранил всю его атрибутику: интерьер в стиле ирландских баров, большой ассортимент классических мясных закусок и, конечно же, пиво! 

Меню, созданное Семёном Колесниковым, в купе со свежим пивом Chester Brewery прямо из барных форфасов, создают уникальную атмосферу вдали от городского шума и суеты.

https://www.instagram.com/chester_brewery/

Проделанная работа по автоматизации:

Для автоматизации всех бизнес-процессов в ресторане было выбрано программное обеспечение IIKO версии 7.4, которое имеет следующие преимущества: курсы подачи блюд назначаются автоматически, упрощенный процесс изготовления штрих-кодов, возможность выбора шрифта чеков, сопоставление возвращённого заказа с новым и многое другое.

В процессе реализации проекта по внедрению программы IIKO были установлены данные компоненты:

  • Фронт офис (frontOffice) – рабочее место администраторов и официантов;
  • Бэк офис (iikoBackOffice) – рабочее место для бухгалтера, управляющего и менеджера;
  • Айко сервер (iikoServer) - место хранения базы iiko;
  • Айко Вейтер (iikoWaiter) - мобильный блокнот официанта;
  • Айко СуШеф (iikoSousChef ) - помощник повара.

Для работы с программой было закуплено, установлено и настроено следующее торговое оборудование: моноблоки, фискальный регистратор с передачей данных через оператора фискальных данных (ОФД), смартфоны для работы с iikoWaiter, сканер и сервер. 

На уже установленном моноблоке было осуществлено подключение кухонного экрана iikoSousChef, который был настроен индивидуально под клиента.  

*iikoSousChef — помощник повара, который используется для оповещения кухни о поступающих заказах наряду с кухонным принтером или вместо него.

Программа iikoSousChef выполняет функции управления приготовлением и отдачей блюд. Специальный экран, установленный на кухне, позволяет повару увидеть блюда, которые нужно готовить немедленно, входят в один заказ и должны быть поданы одновременно, были удалены из заказа, а также этапы их приготовления в различных цехах.

Возможности программы: 

  • Обратная связь работников зала и кухни. Статус готовности каждого блюда доступен официанту на экране терминала;
  • Цветовые обозначения для удобства восприятия. Например, блюда горячего цеха находятся на красном фоне, холодного цеха - на синем;
  • Формирования отчетности в бэк офисе;
  • Оптимизации времени приготовления блюд за счет отображения на экране  информация о максимальном времени приготовления блюд.

Затем производилась настройка iikoWaiter на смартфоны, закупленные специально для этой программы. 

* ikoWaiter - новые возможности системы автоматизации ресторанов iiko, которые позволят поднять скорость и качество обслуживания Ваших гостей на совершенно новый уровень за счет использования современных и доступных мобильных технологий. Это приложение, позволяющее просто и быстро работать с длинными списками меню, не теряя из фокуса сам заказ и процесс общения с гостями.  

Преимущества решения: 

  • Увеличение продаж за счет  обеспечения официантов персональными POS-терминалами на базе iPod Touch, iPhone или любым устройством на базе ОС Android;
  • Повышение эффективность работы поваров и барменов за счет более равномерного поступления заказов на кухню и в бар.

В процессе внедрения системы были выполнены задачи:

  • Настройка работы с ЕГАИС (с алкогольной продукцией) - с помощью iiko можно фиксировать поступление алкоголя, поддерживать в актуальном состоянии его остатки в ЕГАИС, оформлять возврат товара поставщику, а также перемещать в пределах обособленных подразделений.
  • Установка сканер штрих-кодов для работы с алкоголем
  • Консультации и обучение персонала работе с iiko;
  • Запуск системы в эксплуатацию